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ニジマスを品種改良した、宍粟市産のしそうサーモン‼️

山里の広いいけすでストレスを軽減しながら健康的に飼育されました

淡水で育ったので寄生虫の心配はありません

そして色鮮やかで旨味も濃厚です☺️

 

道の駅で押し寿司にしてみました

アクセントに山椒をはさんでいます

試食させてもらいましたが、身は旨味が凝縮されていてとても美味しかったです☺️

塩と酢と昆布でしめています

身が大きいですね〜

これを押し寿司にします

 

 

竹皮で包んで完成です☺️

波賀   山椒寿司         1200円税込